摆摊5年,每天1000个,厦大麻糍哥终于憋不住开了个店…

文章正文
发布时间:2018-01-29 02:03

摆摊5年,每天1000个,厦大麻糍哥终于憋不住开了个店…

2018-01-28 12:35来源:舌尖上的厦门

原标题:摆摊5年,每天1000个,厦大麻糍哥终于憋不住开了个店…

猫街从不缺客人,而每个周末的下午三四点,正是张奕松最忙的时候,想让他抽出10分钟的空,几乎是不可能的。

只有在捏麻糍的时候,他才能顺带和客人寒暄几句。

人送外号“厦大麻糍哥”

//

“麻糍哥”这个名字,是长年来吃的学生给他起的,张奕松觉得朗朗上口的,干脆就取成了店名,在猫街5年多,“麻糍哥”也终于变得小有名气起来。

“我这里超过一半以上都是回头客,厦大的学生大一到大四都来吃过的。”虽说这话很像一句广告,但由麻糍哥说出口,信服力却很强。

毕竟张奕松看起来就是个老实人。

他每天的行程算不上精彩,早晨七八点就得从漳州出发,开车到猫街的店铺,捏一整天的麻糍,到了晚上七八点,再开着车回家。

这样的生活还是从2个月前开始的,这以前还没有遮风避雨的店铺,陪伴他的只是一辆两三平米的小推车。

一天捏上千个,手根本不敢停

“不敢停”是麻糍哥说了不下5遍的原话。

麻糍是不能久放的东西,多数人会要求现做现吃。每天从带上手套那刻起,张奕松就要不停地捏麻糍,就算面前没有人排队,也会习惯性做上四五盒备着,毕竟谁也不知道,下一个客人会不会一时兴起开口要10盒。

其实麻糍哥的手艺已经训练得十分麻利了,只不过小小一个麻糍,捏起来实在繁琐。

1

面皮是最关键的,米先泡后蒸,再经手工打到Q弹,全程要花两三个小时,这都是他在家提前做好了的。每天卖完,多数时候是因为面皮先用光了。

2

其次要加绿豆糕和糖粉,绿豆糕是比较少见的,即使是在漳州,也不是每家都会这么做;糖粉却是不可或缺,老实说,小贝喜欢吃麻糍的原因之一,也是贪恋这口甜。

3

馅料有两种选择:花生芝麻或者蛋酥。小贝是偏爱蛋酥的,爽脆的口感很多人说有点像煎饼果子的内馅,但又不尽相同。

面粉和鸡蛋做的蛋酥,每天一定要现炸才够脆,而麻糍哥的心实在很“野”,每次一手心的蛋酥比面皮还多,围观者都很怕他包漏了,但他自己倒是很得意:“你们看,包麻糍技术就在这里!”

一个两块,钱自己找啊

//

张奕松一个人在这里做了5年的麻糍,每天少说六七百个,节假日一定要上千,动作再快有来不及的时候,手忙脚乱已是他习以为常的状态。

“幸好邻居们都很好,同学们也对我很好。”

住在对面的阿伯看他忙不过来,常常主动帮他打包,时而也招呼客人,两人合作起来很有默契,但张奕松到现在也不知道阿伯叫什么名字。

不知是不是猫街的气氛比较温馨,麻糍哥对这里的学生们也很信任,在这里连找钱都是自己拿。

许久未见的学生来光顾,他总会包两个麻糍说:“好久没见你了,是不是瘦了!这个拿着,不收钱!”

一口吃不下的麻糍PLUS

张奕松的麻糍,可以整盒买,也可以单个买,可能他也意识到自己做的麻糍,实在太大了…小鸟胃怕是一个就饱。

一口吃不下,咬开还狂掉渣,但是吃着很过瘾,用麻糍哥的话说,“传统小吃就是这么有份量的。”

其实麻糍哥05年就在八市做麻糍了,后来停了一阵子,最终还是回到了这个行业。

“岳父家在漳州也是有名的传统小吃店,可能受到影响了吧,很喜欢这些小吃。”

每天都有外地来的游客一直问“这是什么啊那是什么啊”,张奕松每每都会很耐心地解答,甚至连“里面是空的,吃起来脆脆的很香”这样的口感都给描述出来。

除了麻糍,张奕松还带来自己家做的艾草糕、紫薯糕、麻枣…很多,但我们到的时候,最畅销的绿豆糕已经卖光了。

第二畅销的QQ串只剩最后一盒,被我们眼疾手快抢到手。据说每天只有20盒。

木薯粉做的QQ串,麻糍哥说也是漳州的特产,吃前要裹上花生芝麻末和白糖,入口冰凉Q弹。

除非家里有急事走不开,麻糍哥基本风雨无阻每天都会来,之前摆摊,现在开店,是比过去更辛苦了,但是也开心。

开店是很早就萌生的愿望了,这次终于问到这个店面,而且就在原来摆摊的地方。“这种感觉还是有点奇妙的,但有时候机会就是这样。”

店里依旧是摆满了他喜欢的传统美食,透着温馨的光,麻糍哥的招牌也比以前醒目了很多很多。

对啊,就靠这个2块钱的麻糍。

店名:猫街麻糍哥

人均:麻糍2元/个

时间:10:00~20:00

地址:思明区顶澳仔猫街返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:本文由入驻搜狐号的作者撰写,除搜狐官方账号外,观点仅代表作者本人,不代表搜狐立场。

阅读 ()

文章评论
—— 标签 ——
首页
评论
分享
Top